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Ingredienti
Per 4 persone
- 3 pomodori cuore di bue giustamente maturi
- 4 uova
- 1 piccola cipolla
- 1 ciuffo di basilico
- origano
- burro
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
Affettare la cipolla e farla imbiondire in olio e burro, aggiungere i pomodori sbucciati e tritati grossolanamente e cuocere per circa 15 minuti. Cospargerli con il basilico tritato e un pizzico d’origano e continuare la cottura fino alla densità desiderata. Nel frattempo sbattere in una terrina le uova con sale e pepe e versarle, 5 minuti prima del termine della cottura, sui pomodori. Mescolare bene e servire.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
Per 4 persone
- 800 g triglie di scoglio
- 4 pomodori
- 3 cucchiai olio
- 2 rametti prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- sale
- pepe
Procedimento
Pulire il pesce, sventrarlo, lavarlo e farcirlo col prezzemolo tritato. Infarinarlo e dorarlo nell’olio bollente da ambo le parti. Preparare una salsa con aglio, cipolla e pomodori tutti tritati. Salare e far ridurre questa salsa a fuoco medio. Servire il pesce ricoperto con la salsa.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
Per 4 – 6 persone
- 300 g di pasta brisée
- 300 g di grossi pomodori cuore di bue
- 125 g di mozzarella
- 150 g di provolone dolce
- 2 uova
- 2 cucchiai di pasta di olive nere
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d’oliva extravergine
- basilico
- origano
- sale
Procedimento
Stendere la pasta nella teglia unta. Lavare e asciugare i pomodori e tagliarli a fette rotonde; salarli e tenere da parte. Tritare nel robot di cucina i formaggi e mescolarli con le uova, basilico spezzettato e una presa di origano. Mescolare pangrattato e parmigiano e distribuirli sul fondo della pasta. Allinearvi le fette di pomodoro ben sgocciolate e coprire con il composto di formaggio e uova. Completare con la pasta di olive e cuocere nel forno già caldo a 190° C per circa 40 minuti.
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g di pasta di Gragnano
- 200 g di tonno
- 400 g di pomodori mini-cocktail
- due melanzane
- un mazzetto di basilico
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale qb
Procedimento
In una padella con olio extra vergine di oliva, fare imbiondire l’aglio e aggiungere i pomodori mini-cocktail tagliati; lasciarli cuocere per dieci minuti e aggiungere il tonno. Friggere le melanzane tagliate a cubetti. Scottare il basilico e preparare una mousse con il mixer. Lessare la pasta e metterla nella padella con il tonno e i pomodori mini-cocktail, aggiungere le melanzane e mantecare a fuoco vivo.
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 pomodori rosso a grappolo
- 200 g riso
- 100 g salsiccia
- 1 cipollina
- 1/2 litro brodo
- prezzemolo
- olio
- sale
Procedimento
Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli della polpa e dei semi, salarli leggermente all’interno e metterli capovolti su uno scolapasta per perdere l’acqua di vegetazione. In una casseruola soffriggere la cipolla affettata in due cucchiai d’olio, unire la salsiccia sbriciolata, lasciarla rosolare un momento, poi unire il riso. Quando è rosolato, salarlo e aggiungere il brodo poco alla volta. A metà cottura stenderlo su un piatto largo e farlo raffreddare, unire il prezzemolo tritato e metterlo nei mezzi pomodori. Disporli in una pirofila, condirli con un filo d’olio e cuocerli in forno per circa mezz’ora.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
- pomodori cuore di bue
- sale
- pepe
- mozzarella
- aglio
- prezzemolo
- uova
- olio
Procedimento
Dividere i pomodori in due parti e svuotarli della polpa, che conserverete in una terrina a parte. Lasciate scolare i pomodori cuore di bue, capovolti, della loro acqua. Tagliare la mozzarella a piccoli dadini aggiungetela alla polpa sminuzzata del pomodoro, aggiustare di sale, pepe, olio di oliva, prezzemolo, aglio finemente tritato e uova. Mescolate il tutto. Foderate una teglia con carta da forno e mettetevi i pomodori che salerete appena e riempirete con il composto. Infornate a 180 – 200° C per circa un’ora.
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 grossi pomodori ben sodi
- 200 g di salsiccia
- 50 g di pancetta
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1 panino raffermo
- 1 cipolla
- basilico
- pangrattato
- latte
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà, svuotarli della polpa e dei semi, salarli leggermente all’interno e metterli capovolti su un canovaccio in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Preparare un finissimo battuto di cipolla, basilico e pancetta; togliere la mollica al panino e farla rinvenire in un po’ di latte tiepido; spellare la salsiccia e spappolarla. Fondere il burro in una casseruola, aggiungere il battuto e, non appena avrà preso colore, unire la salsiccia e farla rosolare a fuoco allegro. Versare il tutto in una terrina, aggiungere la mollica del pane ben strizzata, le uova, il sale, il pepe e amalgamare bene. Asciugare i pomodori internamente, distribuire il composto, livellare la superficie e spolverizzarla con una manciatina di pangrattato. Sistemare i pomodori in una teglia, irrorarli con un filo d’olio e cuocerli in forno a 200° C per 30 minuti. A cottura ultimata, disporli sul piatto da portata e servirli ben caldi.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
- pomodori oblunghi-perino maturi
- prosciutto crudo
- pecorino
- prezzemolo
- aglio
- basilico
- pangrattato
- olio
- sale
- In variante sostituire prosciutto e pecorino con acciughe, grana grattugiato e capperi
Procedimento
Tagliare a metà i pomodori e togliere i semi, salarli all’interno e farli scolare capovolti per circa mezz’ora. Preparare una farcia con il prosciutto tagliato a pezzettini e il pecorino a scagliette; unire un trito di prezzemolo, aglio, qualche foglia di basilico e regolare di sale. Farcire i pomodori, versare un filino di olio, distribuire in superficie abbondante pangrattato. Depositarli in una teglia unta e passarli in forno caldissimo, fino a quando saranno ben gratinati. Ottimi anche come contorno. La tipologia di pomodori oblunghi-perino è l’ideale anche per essere cotta in graticola.
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Ingredienti
Per 4 persone
- pomodori oblungo perino
- gamberetti
- olive verdi
- origano
- basilico
- olio d’oliva
- pepe
Procedimento
Lessare i gamberetti e sgusciarli. Snocciolare e ridurre a pezzetti le olive. Togliere la calotta ai pomodori, svuotarli eliminando parte della polpa. Riempirli con un filo d’olio, alcuni gamberetti misti alle olive, spolverare l’origano, pepare e coprire con una larga foglia di basilico. In una teglia da forno unta sistemare i pomodori e passarli a forno caldissimo per 15 minuti.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
Per 4 persone
- un polpo da circa 1 kg
- 200 g di cavolo verza
- 500 g di pomodori oblungo — perino
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere snocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe
- sale
- olio
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento
Per prima cosa lavare il polpo e batterlo per ammorbidirlo un po’. Metterlo in una casseruola senza condimento e toglierlo dal fuoco appena risulterà leggermente rosato, poi tagliarlo a piccoli pezzi. A parte far rosolare l’aglio e la cipolla affettata in quattro cucchiai d’olio e unire il polpo, rosolarlo e bagnarlo con il vino bianco. Salare, pepare e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, le olive tagliate anch’esse per metà e il rosmarino. Coprire il recipiente e far cuocere per circa un’ora e mezza. Intanto lavare e tagliare a listarelle il cavolo verza e unirlo al polpo già in salsa. Cuocere tutto ancora per 20 minuti circa. Se piace il pepe… abbondare!!!