Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• pomo­dori oblungo perino
• gam­be­retti
• olive verdi
• ori­gano
• basi­lico
• olio d’oliva
• pepe

Pro­ce­di­mento

Les­sare i gam­be­retti e sgu­sciarli. Snoc­cio­lare e ridurre a pez­zetti le olive. Togliere la calotta ai pomo­dori, svuo­tarli eli­mi­nando parte della polpa. Riem­pirli con un filo d’olio, alcuni gam­be­retti misti alle olive, spol­ve­rare l’origano, pepare e coprire con una larga foglia di basi­lico. In una teglia da forno unta siste­mare i pomo­dori e pas­sarli a forno cal­dis­simo per 15 minuti.

Si rin­gra­zia il let­tore Dario per averci inviato que­sta ricetta

Ingre­dienti

Per 4 persone

• un polpo da circa 1 kg
• 200 g di cavolo verza
• 500 g di pomo­dori oblungo — perino
• 2 cipolle medie
• 2 spic­chi d’aglio
• 50 g di olive nere snocciolate
• 1 bic­chiere di vino bianco
• pepe
• sale
• olio
• 1 rametto di rosmarino

Pro­ce­di­mento

Per prima cosa lavare il polpo e bat­terlo per ammor­bi­dirlo un po’. Met­terlo in una cas­se­ruola senza con­di­mento e toglierlo dal fuoco appena risul­terà leg­ger­mente rosato, poi tagliarlo a pic­coli pezzi. A parte far roso­lare l’aglio e la cipolla affet­tata in quat­tro cuc­chiai d’olio e unire il polpo, roso­larlo e bagnarlo con il vino bianco. Salare, pepare e aggiun­gere il pomo­doro tagliato a pez­zetti, le olive tagliate anch’esse per metà e il rosma­rino. Coprire il reci­piente e far cuo­cere per circa un’ora e mezza. Intanto lavare e tagliare a lista­relle il cavolo verza e unirlo al polpo già in salsa. Cuo­cere tutto ancora per 20 minuti circa. Se piace il pepe… abbondare!!!

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 450 g di fesa di tac­chino tritata
• 300 g di fun­ghi chiodini
• 400 g di pomo­dori mini cock­tail
• 2 – 3 rametti di maggiorana
• 1 spic­chio di aglio
• 1 cuc­chiaio di par­mi­giano grattugiato
• 1 rametto di prezzemolo
• olio extra­ver­gine di oliva
• sale
• pepe
• pane grat­tu­giato

Pro­ce­di­mento

Sbuc­ciare l’aglio e tri­tarlo fine­mente. Pulire i fun­ghi, lavarli sotto l’acqua cor­rente, sco­larli e tagliarli media­mente. Ver­sare due cuc­chiai di olio in una padella anti­a­de­rente, unire l’aglio, la metà dei fun­ghi e salare. Cuo­cere a fiamma media per 7 – 8 minuti, facendo eva­po­rare l’acqua rila­sciata dai fun­ghi stessi. Aggiun­gere i pomo­dori in sca­tola o, se fre­schi, smi­nuz­zarli e schiac­ciarli leg­ger­mente con una for­chetta. Cuo­cere per una ven­tina di minuti a fiamma medio-alta. Intanto a parte mesco­lare in una ter­rina la carne tri­tata, il par­mi­giano grat­tu­giato, le foglie di un paio di rametti di mag­gio­rana, sale, pepe e un filo d’olio. Pas­sare al frul­la­tore la metà dei fun­ghi e aggiun­gerli al com­po­sto. For­mare delle pol­pette grandi più o meno come un man­da­rino e ruo­tarle su un leg­gero strato di pane grat­tu­giato fino a rico­prire tutta la super­fi­cie. Una volta pronte le pol­pette ada­giarle nella padella con il sugo e far cuo­cere ancora per 20 minuti circa. A cot­tura ulti­mata pas­sare le pol­pette su un piatto da por­tata e rico­prirle con il fondo di cot­tura. Deco­rare con il prez­ze­molo e ser­vire ben calde!