Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 800 g di boc­con­cini di vitello (spalla)
• 2 melan­zane medie
• 250 g di pomo­dori perino oblungo
  
• 3 sca­lo­gni
• 2 carote medie
• prez­ze­molo
• vino bianco
• sale
• olio
• pepe

Pro­ce­di­mento

Far roso­lare la carne in una cas­se­ruola con l’olio. Affet­tare gli sca­lo­gni e le carote e mesco­lare il tutto alla carne, lasciar cuo­cere per dieci minuti e bagnare con un bic­chiere di vino bianco lascian­dolo poi eva­po­rare. Salare e pepare. Per 30 minuti con­ti­nuare la cot­tura della carne aggiun­gendo del brodo di dado, con­trol­lando che il fondo non si asciu­ghi troppo. Nel frat­tempo sbuc­ciare e tagliare a pic­coli pezzi le melan­zane e unirle alla carne insieme ai pomo­dori perino oblungo tagliati a metà. Con­ti­nuare la cot­tura per altri 25 minuti circa, fino a quando la ver­dura non risul­terà cotta ma non sfatta. A cot­tura ulti­mata aggiun­gere il prez­ze­molo tri­tato, spol­ve­rare ancora con un po’ di pepe e ser­vire subito!

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