Ingredienti per 10 persone
- salsa di pomodoro 1 kg
- pancetta arrotolata(o guanciale) 400 gr
- pecorino grattugiato 100 gr
- peperoncino 1
- vino bianco (facoltativo) 1 dl
- olio extravergine di oliva 1 dl
- cipolla 400 gr
- bucatini alla romana
Procedimento
In una casseruola scaldare l’olio e rosolare la pancetta fino ad ottenere una doratura omogenea.
Aggiungere la cipolla ed il peperoncino e rosolare bene.
Bagnare con vino bianco, far evaporare e versare la salsa di pomodoro base.
Cuocere per 15– 20 minuti ed aggiustare di sapore.
La salsa non dovrà presentarsi troppo ristretta e nemmeno troppo liquida.
Cuocere i bucatini al dente poi aggiungere il sugo e il pecorino a piacere.
Su gentile concessione della Scuola Alberghiera di Aviano, Monfalcone e Trieste
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