Ingredienti
Per 4 persone
- 150 g di pasta (tipo lasagne)
- 300 g di patate bollite e schiacciate
- 30 g di cipolle
- 20 g di speck (2 fette)
- 40 g di burro
- 100 g di ricotta
- 20 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- pepe appena macinato
- sale
- ½ l di besciamella
- 200 g di pomodori cuore di bue rossi sbucciati e tagliati a dadini
- 30 g di parmigiano grattugiato
- dragoncello
Procedimento
Tagliate la cipolla e lo speck a dadini e rosolate tutto nel burro. Mescolate le patate, la ricotta, il prezzemolo e il parmigiano e condite il composto con sale e pepe. Stendete poi la pasta e ritagliate 8 rettangoli (6 cm x 10 cm). Cuocete la pasta in acqua salata, fermate la cottura in acqua fredda, asciugatela e alla fine stendetela su un vassoio. Disponete con un cucchiaio il ripieno di patate e speck sui rettangoli di pasta e arrotolateli. Ungete una pirofila col burro, depositatevi un po’ di besciamella e disponetevi dentro i cannelloni. Versate il resto della besciamella sui cannelloni, cospargete il tutto con i dadini di pomodoro e il parmigiano grattugiato, aggiungete il burro ammorbidito e mettete la pirofila nel forno preriscaldato. Poco prima che la cottura sia ultimata, aggiungete qualche foglia di dragoncello.
Per gentile concessione del Sig. Silvano Faggioni autore del libro “Alto Adige — Südtirol, Le vette del gusto”, Ed. Reverdito
Tags: dieta mediterranea, pasta, Primi, ricette pomodori cuore di bue