Archivio di 'Pizza'
Ingredienti
Per 8 persone
- 600 g di farina
- una bustina di lievito per torte salate
- 250 g di pomodori oblungo perino
- 1 dl di latte
- 100 g di Emmental grattugiato
- 200 g di gamberetti sgusciati surgelati
- prezzemolo
- sale
- olio
Procedimento
Per prima cosa far scongelare i gamberetti a temperatura ambiente. Sulla tavola setacciare la farina e disporla a fontana aggiungendo il lievito. Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il latte, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua. Impastare il tutto e ottenuta la pasta dividerla in parti uguali. Stendere la pasta in piccoli dischi e disporli nella teglia leggermente unta d’olio. Con un cucchiaio distribuire sulle piccole pizze la polpa dei pomodori già sbollentati in acqua bollente, spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente. Infornare nel forno già caldo a 250° per 15 minuti circa e poi estrarre le pizzette. Cospargerle di Emmental e aggiungere i gamberetti ben distribuiti. Spargere infine il prezzemolo tritato e irrorare con un filo d’olio. Infornare nuovamente per 3 minuti.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
- 400 g di pane bianco
- 700 g di latte
- sale
- pomodori
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Tostare il pane tagliato a fette sottili, fino a quando sarà ben colorito. Fare bollire il latte e mettere in infusione il pane, passare al setaccio fine ottenendo una crema semidensa. Spellare i pomodori immergendoli per pochi secondi in acqua bollente, raffreddarli, dividerli a metà e, dopo aver eliminato i semi e l’acqua di vegetazione, stenderli su una placca, condire con il resto degli ingredienti e fare asciugare in forno a 120° C (confit). Al termine di questa operazione tritare tutto molto fine e fare nuovamente asciugare per 6 ore a 90° C fino a quando sarà ridotto in polvere. Mettere la mozzarella in un contenitore per il Paco-Jet, congelare e “pacossare” (tritare fino a rendere mousse). Al momento del servizio, mettere sul fondo del piatto la crema di pane (calda), un cucchiaio di polvere di pomodoro, la polvere di mozzarella, poco basilico tagliato a julienne e un filo d’olio.
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 g di pasta lievitata
- 200 g di pomodori mini cocktail
- 125 g di mozzarella
- un cucchiaio di capperi
- 4 filetti di acciughe sotto’olio
- 1 cucchiaio di origano
- 150 g di olive nere snocciolate
- sale
- olio
Procedimento
Mettere la pasta su un piano di lavoro infarinato e stenderla con il matterello fino a ottenere un disco sottile. Disporla nella teglia unta con un po’ d’olio. Ricoprire la pasta con la polpa dei pomodori già sbollentati in acqua bollente, spellati, privati dei semi e distribuirla sulla superficie della pasta con un cucchiaio. Scolare i filetti di acciuga e spezzettarli. Tagliare la mozzarella a cubetti. Distribuire in maniera sparsa la mozzarella, i filetti d’acciuga, i capperi, le olive tagliate a metà o a rondelle. Cospargere l’origano e salare. Irrorare il tutto con un filo d’olio. Cuocere la pizza in forno già caldo a 250° per 10 minuti circa.