Archivio di 'Cherry Ciliegino'

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Ingre­dienti
Per 4 persone

  • rosma­rino 10 rametti lunghi
  • gam­beri 50 code
  • pomo­do­rini cilie­gia 30
  • speck di Sau­ris 25 fette sottili
  • aglio 3 spic­chi in camicia
  • vino bianco secco 100 gr
  • polenta qb

Pro­ce­di­mento

1832009647535_codine-gamberi-speck-di-sauris-polentina-1 1. Pulire i rametti di rosma­rino, sgu­sciare le codine di gam­beri e tagliare a metà i pomodorini.

Pre­pa­rare la polenta morbida.

18320091110060_codine-gamberi-speck-di-sauris-polentina-2 2. Avvol­gere le codine di gam­beri con le fette di speck tagliate a metà.
18320091480080_codine-gamberi-speck-di-sauris-polentina-3 3. For­mare gli spiedini.
18320092035110_codine-gamberi-speck-di-sauris-polentina-4 4. Cuci­nare in padella gli spie­dini con l’aglio bagnan­doli con il vino bianco.
Disporre la polen­tina mor­bida al cen­tro del piatto, ada­giarvi sopra Io spiedino.

Su gen­tile conces­sione della Scuola Alber­ghiera di Aviano, Mon­fal­cone e Trieste

Ingre­dienti

Per 4 persone

  • scampi 12 code
  • cipollotti 4
  • pomo­dori cilie­gia sodi 8
  • rucola 1 mazzetto
  • olio extra­ver­gine di oliva 40 gr
  • limone (succo) 1/2
  • aceto bianco 1/2 cucchiaino
  • pepe qb
  • olive nere qb

Pro­ce­di­mento

Tagliate a spic­chi e pelate i pomo­dori che pre­ce­den­te­mente avete tuf­fato per qual­che istante in acqua salata bol­lente. Pre­pa­rate una citro­nette con l’olio e il limone. Emul­sio­na­tela bene. Pulite i cipol­lotti, cuo­ce­teli a vapore, fateli intie­pi­dire e poi taglia­teli a spic­chi. Sgu­sciate gli scampi e cuo­ce­teli a vapore. Dispo­nete in un piatto fondo pomo­dori e cipol­lotti a spic­chi, un po’ di rucola sel­va­tica e gli scampi. Aggiun­gete un po’ di citro­nette e qual­che oliva.

Su gen­tile con­ces­sione della Scuola Alber­ghiera di Aviano, Mon­fal­cone e Trieste