Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 800 g pomo­dori piut­to­sto acerbi o della varietà pomo­dori insa­la­taro
  
• 100 g olive nere e verdi
• 6 filetti d’acciuga sottolio
• 1 cuc­chiaio di capperi
• 1 cetriolo
• 1 pepe­rone
• 2 uova
• basi­lico
• olio
• aceto
• sale
• pepe

Pro­ce­di­mento

Mon­dare e lavare tutte le ver­dure. Tagliare a pic­cole fette i pomo­dori e met­terli in una mar­mitta, aggiun­gere il cetriolo tagliato a fet­tine sot­tili, il pepe­rone tagliato a lista­relle, alcune foglie di basi­lico rotte a pic­coli pezzi, le acciu­ghe tagliate a pez­zet­tini e i cap­peri. Con­dire con olio, poco aceto e rego­lare di sale e pepe. Mesco­lare bene e disporre sul piatto di por­tata. Ras­so­dare per mez­zora le uova in acqua bol­lente, farle raf­fred­dare, sgu­sciarle e pas­sarle, schiac­cian­doli con un cuc­chiaio su una schiu­ma­rola, prima gli albumi e poi i tuorli, distri­buen­doli come guar­ni­zione, sopra il piatto preparato.

Si rin­gra­zia il let­tore Dario per averci inviato que­sta ricetta

Tags: acciughe, dieta mediterranea, ricette pomodori insalataro, ricette secondi, secondi