Ingredienti
- Per 4 persone
- 8 cosce di pollo
- 150 g di pomodori freschi vesuviano
- 1 cipolla piccola
- 1 carota media
- 4/5 noci sgusciate
- 1 bicchiere di brandy
- sale
- pepe
- olio
- peperoncino
- burro
Procedimento
Far rosolare in un tegame antiaderente la cipolla e la carota tagliate finemente. Aggiungere le cosce di pollo e far rosolare anch’esse bagnandole con il brandy. Appena questo sarà assorbito dalla carne, aggiungere i pomodori tagliati solo per metà, coprire il tegame e continuare con la cottura. Mescolare di tanto in tanto il pollo, insaporendo con il sale e il peperoncino, secondo il vostro palato. A questo punto aggiungere le noci sgusciate, tagliate e leggermente battute nel mortaio. Sul finire della cottura aggiungere una piccola noce di burro e spolverare con il pepe. Versare le cosce di pollo in un piatto da portata e ricoprirle con il fondo di cottura. Guarnire il piatto con foglie d’insalata e qualche ravanello inciso a fiore.
Tags: carne, dieta mediterranea, noci, pollo, ricette pomodori vesuviano, ricette secondi, secondi
agosto 30th, 2009 at 11:16
Qualcuno ha fatto questa ricetta?