Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per4 per­sone

Per la pasta

• 250 g di farina
• 50 g di con­cen­trato di pomo­doro ammor­bi­dito con un po’ d’acqua
• 1 cuc­chiaio di olio
• 1 piz­zico di sale

Per la salsa

• 30 g di burro
• ½ cipolla
• 1 pomo­doro vesu­viano
• un po’ d’aglio
• 20 g di fun­ghi cham­pi­gnon freschi
• 30 g di finferli
• 20 g di por­cini sec­chi ammollati
• sale
• pepe
• prez­ze­molo

Pro­ce­di­mento

Roso­late la cipolla e l’aglio, aggiun­gete il pomo­doro, i por­cini e i fin­ferli. Salate e pepate il tutto, cospar­ge­telo di prez­ze­molo e incor­po­rate gli cham­pi­gnon. Por­tate a breve cot­tura. Pre­pa­rate la pasta amal­ga­mando tutti gli ingre­dienti e lascia­tela ripo­sare una mezz’ora. Tira­tela poi a sfo­glia e taglia­tela in fet­tuc­cine sot­tili. Fate cuo­cere per 2 – 3 minuti le fet­tuc­cine in acqua bol­lente, sco­la­tele e ver­sa­tele nella stessa pen­tola. Spol­ve­riz­zate con for­mag­gio grat­tu­giato, aggiun­gete la salsa e servite.

Per gen­tile con­ces­sione del Sig. Sil­vano Fag­gioni autore del libro “Alto Adige — Süd­ti­rol, Le vette del gusto”, Ed. Reverdito

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