Ingredienti
Per 30 pezzi
- 500 ml di succo di pomodoro
- 16 g di colla di pesce in fogli
- 160 g di tonno sott’olio
- 125 g di phhiladelphia
- 1 filetto di acciuga
- 35 capperi (compresa la decorazione)
Procedimento
Mettere in acqua fredda la colla di pesce per farla ammorbidire. Scaldare il succo di pomodoro sul fuoco aggiungendo un pizzico di sale. Dopo 10 minuti, strizzare la colla di pesce, aggiungere il succo e spegnere il fuoco, il tutto mescolando. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Foderare con della pellicola una placca dai bordi bassi (cm 30x20 circa). Versare il succo sulla placca e mettere in frigorifero. In un robot da cucina tritare il tonno con l’acciuga e i capperi, travasare il tutto in una scodella e amalgamarlo al formaggio. Lasciar riposare in frigorifero. Quando il succo si sarà solidificato (dopo circa un’ora) con un tagliabiscotti rotondo (del diametro di circa 2,5 cm) tagliare tanti dischetti su cui, con l’aiuto di un sac à poche, poserete un ricciolo di mousse di tonno. Decorare il tutto con un cappero.
Courtesy: “Ovosodo”
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