Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• scampi 12 code
• cipollotti 4
• pomo­dori cilie­gia sodi 8
• rucola 1 mazzetto
• olio extra­ver­gine di oliva 40 gr
• limone (succo) 1/2
• aceto bianco 1/2 cucchiaino
• pepe qb
• olive nere qb

Pro­ce­di­mento

Tagliate a spic­chi e pelate i pomo­dori che pre­ce­den­te­mente avete tuf­fato per qual­che istante in acqua salata bol­lente. Pre­pa­rate una citro­nette con l’olio e il limone. Emul­sio­na­tela bene. Pulite i cipol­lotti, cuo­ce­teli a vapore, fateli intie­pi­dire e poi taglia­teli a spic­chi. Sgu­sciate gli scampi e cuo­ce­teli a vapore. Dispo­nete in un piatto fondo pomo­dori e cipol­lotti a spic­chi, un po’ di rucola sel­va­tica e gli scampi. Aggiun­gete un po’ di citro­nette e qual­che oliva.

Su gen­tile con­ces­sione della Scuola Alber­ghiera di Aviano, Mon­fal­cone e Trieste

Tags: antipasti pesce, cipolla, gamberetti, limone, olio oliva, rucola