Ingredienti
Per 4 persone
- radicchio rosso goriziano 4 cespi
- pancetta 8 fettine
- polpa di pomodoro 4 cucchiai
- parmigiano grattugiato 50 gr
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
Pulite e lavate il radicchio. Tagliatelo a metà, mettetelo sulla placca e stufatelo in forno per 5 minuti a 180°. Toglietelo dal forno, salatelo, pepatelo, arrotolatelo nelle fette di pancetta e sistematelo in una pirofila.
Versate su ogni rotolo mezzo cucchiaio di polpa di pomodoro e una spolveratina di formaggio parmigiano.
Infornate nuovamente fino a quando la pancetta risulterà ben croccante.
Servite il rotolo di radicchio ben caldo con un filo d’olio d’oliva.
Su gentile concessione della Scuola Alberghiera di Aviano, Monfalcone e Trieste