Ingredienti
Per 4 persone
- 4 melanzane medie
- 50 g di farina
- 1 uovo grande
- olio d’oliva
- 4 pomodori camone
- 100 g di pistacchi leggermente tostati
- sale
- pepe
- pecorino
Procedimento
Tagliate le melanzane a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, infarinatele e passatele nell’uovo sbattuto. Scaldate per bene l’olio di oliva in una padella capace e friggete le fette di melanzana per alcuni minuti da ogni lato fino a quando la pastella non ha assunto un colore dorato. Pelate i pomodori camone, lasciandoli in ammollo in acqua bollente per un paio di minuti. Tagliate in piccoli pezzi sia i pomodori che i pistacchi e conditeli con sale e pepe. Mettete una fetta di melanzana in una teglia, aggiungete una fetta molto sottile di pecorino, un cucchiaio del composto di pomodoro e pistacchio e ricoprite con un’altra fetta di melanzana. Cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti.
Tags: Camone, dieta mediterranea, melanzane, pecorino, ricette pomodori insalataro, ricette secondi, ricette vegetariane, secondi
agosto 31st, 2009 at 22:00
Consiglio, ricetta buonissima anche se non ho usato iil camone perchè non l’ho trovato