Cucinare Ricette

Ingre­dienti

• 3 melan­zane viola
• 10 – 12 pomo­dori San Mar­zano
• olio extra­ver­gine di oliva
• sale
• timo
• aglio

Pro­ce­di­mento

Tagliare a fette le melan­zane viola, pelarle e cuo­cerle su una pia­stra anti­a­de­rente con un filo di olio extra­ver­gine. A parte, pelare e divi­dere i pomo­dori tipo San Mar­zano e farli essic­care in forno a 130° C con­diti con sale, olio, timo fre­sco e aglio intero. Mon­tare una ter­rina a strati con le melan­zane e i pomo­dori ancora tie­pidi e al ter­mine tenere il tutto sotto pres­sione per alcune ore in frigo fino a com­pleto raf­fred­da­mento. Tagliare la ter­rina a fette e ser­vire con del par­mi­giano grat­tu­giato, dell’olio extra­ver­gine e della bur­rata frul­lata con della panna e dell’olio. Guar­nire con una foglia di basi­lico fritta.

Tags: aglio, dieta mediterranea, melanzane, parmigiano, ricette vegetariane, secondi, timo