Ingredienti
- 300 g di pasta all’uovo corta
- 400 g di fagioli borlotti
- 1 patata
- 5 pomodori maturi varietà perino oblungo
- 2 spicchi d’aglio
- basilico in foglia
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
In una pentola mettete l’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio, soffriggete per alcuni minuti ed aggiungetevi i pomodori perino oblungo puliti e spezzettati a cubetti. Fate restringere la salsa e allungatela con dell’acqua. Versatevi allora i fagioli già cotti e le foglie di basilico, coprite e fate cuocere a fuoco lento. A metà cottura aggiustate di sale. Quando i fagioli sono cotti, nella stessa pentola aggiungete la pasta e fate cuocere, ci deve essere liquido necessario per poter cuocere la pasta, fate intiepidire e aggiungete olio di oliva extra vergine e una spolverata di pepe macinato.
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