Ingredienti
Per 4 persone
- 450 g di fesa di tacchino tritata
- 300 g di funghi chiodini
- 400 g di pomodori mini cocktail
- 2 – 3 rametti di maggiorana
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- pane grattugiato
Procedimento
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Pulire i funghi, lavarli sotto l’acqua corrente, scolarli e tagliarli mediamente. Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire l’aglio, la metà dei funghi e salare. Cuocere a fiamma media per 7 – 8 minuti, facendo evaporare l’acqua rilasciata dai funghi stessi. Aggiungere i pomodori in scatola o, se freschi, sminuzzarli e schiacciarli leggermente con una forchetta. Cuocere per una ventina di minuti a fiamma medio-alta. Intanto a parte mescolare in una terrina la carne tritata, il parmigiano grattugiato, le foglie di un paio di rametti di maggiorana, sale, pepe e un filo d’olio. Passare al frullatore la metà dei funghi e aggiungerli al composto. Formare delle polpette grandi più o meno come un mandarino e ruotarle su un leggero strato di pane grattugiato fino a ricoprire tutta la superficie. Una volta pronte le polpette adagiarle nella padella con il sugo e far cuocere ancora per 20 minuti circa. A cottura ultimata passare le polpette su un piatto da portata e ricoprirle con il fondo di cottura. Decorare con il prezzemolo e servire ben calde!
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