Ingredienti
Per 4 persone
- un polpo da circa 1 kg
- 200 g di cavolo verza
- 500 g di pomodori oblungo — perino
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere snocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe
- sale
- olio
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento
Per prima cosa lavare il polpo e batterlo per ammorbidirlo un po’. Metterlo in una casseruola senza condimento e toglierlo dal fuoco appena risulterà leggermente rosato, poi tagliarlo a piccoli pezzi. A parte far rosolare l’aglio e la cipolla affettata in quattro cucchiai d’olio e unire il polpo, rosolarlo e bagnarlo con il vino bianco. Salare, pepare e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, le olive tagliate anch’esse per metà e il rosmarino. Coprire il recipiente e far cuocere per circa un’ora e mezza. Intanto lavare e tagliare a listarelle il cavolo verza e unirlo al polpo già in salsa. Cuocere tutto ancora per 20 minuti circa. Se piace il pepe… abbondare!!!
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