Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per con­fe­zio­nare un vaso da 250 ml:

• pomo­dori da insa­lata verdi 500 gr
• aceto bianco 1/2 litro
• ori­gano 1 cucchiaino
• prez­ze­molo tri­tato 1 cucchiaino
• peperoncino 1
• aglio 3 spicchi
• sale grosso qb
• olio extra­ver­gine di oliva 1/2 litro

Pro­ce­di­mento

Lavate e tagliate a fette sot­tili i pomo­dori, eli­mi­nando i semi. Dispo­ne­teli a strati in una teglia piut­to­sto grande.

A mano a mano che li met­tete nella teglia sala­teli con sale grosso, copri­teli con un coper­chio e met­te­tevi sopra un peso. Lascia­teli ripo­sare per una notte.

Sco­la­teli quindi dell’acqua che durante la notte hanno rila­sciato e copri­teli di aceto bianco. Lascia­teli ripo­sare nuo­va­mente per circa 6 ore. Sco­la­teli dall’aceto e, dopo averli sgoc­cio­lati bene, dispo­ne­teli in un vaso a strati.

Con­dite ogni strato con prez­ze­molo, ori­gano, un piz­zico di pepe­ron­cino, qual­che fet­tina d’aglio e un piz­zico di sale.

Su gen­tile conces­sione della Scuola Alber­ghiera di Aviano, Mon­fal­cone e Trieste

Tags: olio extra vergine di oliva, peperoni, prezzemolo, ricette antipasti, sale grosso

1. peperoncino calabrese dice:
   marzo 16th, 2010 at 21:02

   con­si­glio pepe­ron­cino cala­brese. ciao