Ingredienti
- 400 g carne di vitello
- salsiccia
- 60 g lardo
- cipolla
- aglio
- pomodori mini cocktail
- olio di oliva
- sale e pepe
Procedimento
In una pentola, con un bicchiere d’olio, cucinate il lardo insieme alla cipolla tritata e all’aglio intero, quindi mettete la carne a rosolare e la salsiccia sbriciolata. Quando la carne avrà preso colore salatela, aggiungete del pepe, bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete i pomodori mini cocktail tagliati a spicchi. Coprite e fate cuocere a fuoco molto lento per due ore. Al termine della cottura macinate la carne e passate al setaccio il sugo. Rimettete tutto sul fuoco per qualche minuto e usatelo per condire la pasta con l’aggiunta di un po’ di tuma (pecorino fresco grattugiato).
Tags: lardo, macinato, manzo, olio oliva, ragù, ricette sugo, salsiccia