Cucinare Ricette

Ingre­dienti

• 300 g di riso
• 4 gam­be­roni grossi
• 150 g carciofi
• sale
• 1 bustina zafferano
• 1 sca­lo­gno
• 200 g emmenthal
• vino bianco (Ver­nac­cia di San Gimignano)
• 2 pomo­dori perino oblungo
• brodo
• olio extra­ver­gine di oliva

Pro­ce­di­mento

Les­sare i gam­be­roni, lasciarli raf­fred­dare ed eli­mi­nare la corazza tenendo la polpa. In una padella sof­frig­gere deli­ca­ta­mente lo sca­lo­gno, aggiun­gere i car­ciofi e i pomo­dori pre­ce­den­te­mente puliti, tagliati molto sot­tili. Una volta stu­fati aggiun­gere la polpa dei gam­be­roni, lasciare cuo­cere per alcuni minuti e aggiun­gere il vino bianco, farlo eva­po­rare quindi aggiun­gere lo zaf­fe­rano, sciolto in un bic­chiere di brodo, e il riso men­tre si con­ti­nua ad aggiun­gere brodo. A cot­tura ulti­mata unire il for­mag­gio emmen­thal a pic­coli cubetti e far man­te­care qual­che minuto prima di por­tare in tavola.

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