Ingredienti
- 500 g pomodori maturi
- 20 g olio
- 1/2 cipolla
- 1 carotina
- 1 costa sedano
- 1 ciuffo prezzemolo
- qualche foglia basilico
- sale
- pepe e zucchero facoltativi
Procedimento
Mondare, lavare, scolare, tritare le verdure, metterle in una casseruola con l’olio già caldo e rosolarle, a fuoco moderato, mescolando di frequente. Appena dorate, aggiungere i pomodori passati e lasciarli insaporire qualche minuto. Aggiungere un mestolo di acqua calda e cuocere con coperchio, per tre quarti d’ora, mescolando ogni tanto a fiamma minima. A fine cottura mettere il sale e, volendo, anche dello zucchero o del pepe. Regolare la densità della salsa a seconda di come deve essere poi utilizzata: se risulta troppo liquida farla bollire scoperta per alcuni minuti; se invece risulta troppo densa, si devono aggiungere alcuni cucchiai di acqua calda.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Tags: basilico, carote, cipolla, prezzemolo, salse, sedano, sughi