Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 1 kg di pomo­dori maturi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1/2 pepe­rone rosso
• 1 gambo di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spic­chi d’aglio
• 30 foglie di basilico
• 1 bic­chiere di olio
• 1 cuc­chiaio di zucchero
• pepe­ron­cino
• sale
• pepe

Pro­ce­di­mento

Sbol­len­tare i pomo­dori in acqua cal­dis­sima, spel­larli e tri­tarli gros­so­la­na­mente eli­mi­nando i semi. Tri­tate assieme tutte le ver­dure e gli aromi e ver­sarli con i pomo­dori in una cas­se­ruola. Cuo­cere a fuoco dolce per 2 o 3 ore aggiun­gendo dopo un’ora lo zuc­chero, il pepe e il sale. A cot­tura ulti­mata ver­sare il com­po­sto in una mar­mitta per poi ripas­sarlo nel pas­sa­ver­dure sopra la cas­se­ruola. Aggiun­gere l’olio e il pepe­ron­cino, amal­ga­mare bene, far ripren­dere il bol­lore e subito dopo spe­gnere. Lasciate ripo­sare la salsa per alcune ore prima di servirla.

Si rin­gra­zia il let­tore Dario per averci inviato que­sta ricetta

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