Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 6 persone

• 800 g pomo­dori vesu­viano
• olio extra­ver­gine d’oliva qb
• 1 spic­chio aglio pulito
• 2 foglie basilico
• 400 g maz­zan­colle pulite
• 12 0g fun­ghi porcini
• olio extra ver­gine d’oliva qb
• 80 g vino bianco secco
• sale fino qb
• 600 g pasta schiaffoni

Pro­ce­di­mento

Roso­lare in una cas­se­ruola l’aglio schiac­ciato con l’olio extra­ver­gine d’oliva. Toglierlo e ver­sarvi i pomo­dori pri­vati di semi e buc­cia. Cuo­cere a fuoco medio aggiun­gendo anche il basi­lico e il sale. A parte tagliare a pez­zetti le code delle maz­zan­colle pulite per intero, avendo cura di pri­varle del fila­mento dor­sale. Met­terle in una cas­se­ruola larga o padella con dell’olio e lo spic­chio d’aglio schiac­ciato, facendo roso­lare a fuoco vivace. Aggiun­gere i fun­ghi mon­dati e tagliati a pez­zetti e ter­mi­nare bagnando con vino bianco, lasciare eva­po­rare e salare. Les­sare la pasta al dente con­dirla con la salsa unita solo alla fine per meglio dif­fe­ren­ziare i sapori degli ingre­dienti usati. Siste­mare in piatti di por­tata deco­rando con alcune teste e lamelle di fungo por­cino cotto; com­ple­tare con basi­lico e pomo­do­rino appas­sito al forno.

Tags: aglio, funghi, mazzancolle, porcini, schiaffoni, vino

1. tool dice:
   marzo 16th, 2010 at 17:11

   molto inte­res­sante, grazie