Ingredienti
Per 12 persone
- ricotta 180
- albumi 270
- panna fresca 450
- parmigiano gratuggiato 45
- pomodori maturi 500
- basilico fresco 4 – 5 foglie
- olio extravergine di oliva per ungere gli stampini qb
- olio extravergine di oliva per la salsa 1 dl
- sale 15 gr
- pepe bianco qb
Procedimento
In una bastardella, unire ricotta, panna, albumi, parmigiano ed amalgamare con frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare, pepare.
Ungere degli stampini monodose in alluminio e versarvi il composto. Cuocere in forno a 140° C a bagnomaria per 40 – 45 minuti Gli sformatini devono gonfiarsi ed assumere una leggera colorazione nocciola in superficie.
Su gentile concessione della Scuola Alberghiera di Aviano, Monfalcone e Trieste
Tags: albumi, Antipasti, basilico, olio oliva, panna, pepe, ricotta