Ingre­dientiSpaghetti con pomodoro dunne

Per 4 persone

  • 350 g di spa­ghetti alla chitarra
  • 180 g di melanzane
  • 100 g di pomo­dori Dunne
  • prez­ze­molo tritato
  • 1 sca­lo­gno
  • 1 bic­chiere di Pigno­letto dei colli bolognesi
  • sale
  • pepe qb
  • 2 cuc­chiai di olio extra­ver­gine d’oliva di Brisighella

Pro­ce­di­mento

Tagliare le melan­zane a listelli e pas­sarle 30 secondi in acqua bol­lente, roso­lare lo sca­lo­gno tri­tato, aggiun­gere le melan­zane, bagnare il tutto con il vino, lasciare eva­po­rare, tagliare i pomo­do­rini a dadini, met­tere prez­ze­molo, sale e pepe. Ter­mi­nare la cot­tura quando il sugo avrà rag­giunto il giu­sto grado di con­si­stenza. Nel frat­tempo si sarà messa a bol­lire la pasta e, arri­vata al punto giu­sto, la si sco­lerà e con­dirà con la salsa di Dunne. Ser­vire con una foglia di basi­lico fresco.

Si rin­gra­zia la let­trice Luisa per averci inviato que­sta ricetta

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