Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 350 g di spa­ghetti alla chitarra
• 180 g di melanzane
• 100 g di pomo­dori Dunne
• prez­ze­molo tritato
• 1 sca­lo­gno
• 1 bic­chiere di Pigno­letto dei colli bolognesi
• sale
• pepe qb
• 2 cuc­chiai di olio extra­ver­gine d’oliva di Brisighella

Pro­ce­di­mento

Tagliare le melan­zane a listelli e pas­sarle 30 secondi in acqua bol­lente, roso­lare lo sca­lo­gno tri­tato, aggiun­gere le melan­zane, bagnare il tutto con il vino, lasciare eva­po­rare, tagliare i pomo­do­rini a dadini, met­tere prez­ze­molo, sale e pepe. Ter­mi­nare la cot­tura quando il sugo avrà rag­giunto il giu­sto grado di con­si­stenza. Nel frat­tempo si sarà messa a bol­lire la pasta e, arri­vata al punto giu­sto, la si sco­lerà e con­dirà con la salsa di Dunne. Ser­vire con una foglia di basi­lico fresco.

Si rin­gra­zia la let­trice Luisa per averci inviato que­sta ricetta

Tags: melanzane, olio oliva, pepe, prezzemolo, ricette spaghetti, scalogno, vino