Cucinare Ricette » albumi http://www.cucinarericette.it Tante ricette per tutti i gusti Tue, 16 Nov 2010 10:39:31 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Sformatino di ricotta con coulis di pomodoro fresco e basilico http://www.cucinarericette.it/ricetta-sformatino-di-ricotta-con-coulis-di-pomodoro-fresco-e-basilico.html http://www.cucinarericette.it/ricetta-sformatino-di-ricotta-con-coulis-di-pomodoro-fresco-e-basilico.html#comments Thu, 28 Jan 2010 11:01:04 +0000 admin http://www.cucinarericette.it/?p=834 Ingredienti

Per 12 persone

  • ricotta 180
  • albumi 270
  • panna fresca 450
  • parmigiano gratuggiato 45
  • pomodori maturi 500
  • basilico fresco 4–5 foglie
  • olio extravergine di oliva per ungere gli stampini qb
  • olio extravergine di oliva per la salsa 1 dl
  • sale 15 gr
  • pepe bianco qb

Procedimento

In una bastardella, unire ricotta, panna, albumi, parmigiano ed amalgamare con frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare, pepare.
Ungere degli stampini monodose in alluminio e versarvi il composto. Cuocere in forno a 140° C a bagnomaria per 40–45 minuti Gli sformatini devono gonfiarsi ed assumere una leggera colorazione nocciola in superficie.

Su gentile conces­sione della Scuola Alberghiera di Aviano, Monfalcone e Trieste

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