Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 6 persone

• 300 g ricotta di bufala
• 250 ml panna fre­sca montata
• 150 g zuc­chero a velo
• 2,5 g can­nella in polvere
• 250 g mar­mel­lata di pomo­dori vesu­viano

Pro­ce­di­mento

Pas­sare al setac­cio fine la ricotta di bufala, insa­po­rirla con lo zuc­chero a velo e la can­nella e lasciarla ripo­sare per circa mezz’ora, nel frat­tempo mon­tare la panna e incor­po­rarla al com­po­sto di ricotta con molta deli­ca­tezza. Inse­rire il com­po­sto otte­nuto in coppe di vetro con l’aiuto di un sacco à poche. Siste­mare su ogni mousse di ricotta la mar­mel­lata di pomo­dori vesu­viano. Deco­rare con men­tuc­cia e cor­tec­cia di can­nella, ser­vire freddo.

Ingre­dienti

• 1 kg di pomo­dori vesu­viano
• 500 g di zucchero
• 1 limone
• 25 g pectina

Pro­ce­di­mento

Lavare e sbol­len­tare i pomo­dori, pri­varli della buc­cia. Tagliarli a metà, eli­mi­nare l’acqua di vege­ta­zione e siste­marli in una cas­se­ruola; aggiun­gervi lo zuc­chero misce­lato con la pec­tina e il succo di un limone. Cuo­cere a fuoco medio, rime­stando con­ti­nua­mente onde evi­tare di far attac­care la mar­mel­lata. Dopo circa mezz’ora, pro­vare la den­sità della mar­mel­lata met­ten­done un po’ su di un piat­tino. Rag­giunta la den­sità desi­de­rata frul­larla con l’aiuto di un mix a immer­sione, toglierla dal fuoco e farla raffreddare.