Ingredienti
- castrato
- lardo
- pomodoro perino oblungo
- olio extravergine
- aglio
- prezzomolo
- sale
- pepe
Procedimento
Disporre le bistecche di castrato sulla graticola ben calda. Durante la cottura salare e pepare da ambo le parti. A cottura ultimata aggiungere un filo di olio extravergine di oliva oppure ungere le fettina con un battuto tritato finemente di lardo, aglio e prezzemolo. Questa ricetta si accompagna bene al pomodoro perino oblungo, cotto sempre in graticola.
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