Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 2 persone

• 1 moz­za­rella fresca
• 2 pomo­dori cuore di bue semi maturi
• 2 filetti di acciughe
• olio extra­ver­gine d’oliva
• sale
• pepe nero macinato
• basi­lico

Pro­ce­di­mento

Ricetta fre­sca e veloce da con­su­marsi nei mesi estivi o per un piatto veloce quando non si dispone di tempo per cuci­nare! Tagliare la moz­za­rella a fette uni­formi, così come i pomo­dori cuore di bue dopo averli lavati e asciu­gati. Disporre le fette su un piatto alter­nando la moz­za­rella al pomo­doro e inse­rire fra loro un pez­zetto di acciuga. Con­dire con un filo d’olio, sale, pepe e guar­nire con qual­che foglio­lina di basilico.

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 1 cespo di radicchio
• 1 limone
• 1 cipolla
• 2 uova sode
• uva bianca (10 acini medi)
• 1 mela renetta
• 1 carota
• 5 – 6 pomo­dori oblungo — perino
• di media maturazione
• 100 g di par­mi­giano a scaglie
• olio
• basi­lico
• sale

Pro­ce­di­mento

Far roso­lare il petto di pollo tagliato a dadini in due cuc­chiai d’olio insieme alla cipolla tri­tata e una foglia di alloro. Bagnare con il succo di limone lascian­dolo assor­bire tutto, coprire la padella con il com­po­sto e far cuo­cere per circa 20 minuti e poi lasciarlo a raf­fred­dare. Intanto cuo­cere a parte le uova sode. Pre­pa­rare la frutta lasciando gli acini d’uva per intero se sono pic­coli e tagliare la mela a dadini mesco­lan­dola al cespo di radic­chio già lavato e tagliato a lista­relle. Tagliare i pomo­dori oblungo — perino a pezzi, la carota a ron­delle sot­tili e le uova sode. Con­dire il tutto con olio e sale come una nor­male insa­lata. Aggiun­gere infine il petto di pollo pre­pa­rato in pre­ce­denza e le sca­glie di par­mi­giano. Guar­nire con il basi­lico e magari con un altro filo d’olio. Piatto fre­sco e colo­rato dal sapore agro-dolce ottimo per ogni stagione.

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 8 pomo­dori perino oblungo
• 10 ghe­ri­gli di noce
• 100 g di insa­la­tina da taglio
• 4 rava­nelli
• aceto bal­sa­mico
• 1 cuc­chiai di capperi
• 50 g di grana a scaglie
• 4 filetti di acciu­ghe sotto’olio
• 100 g di olive verdi snocciolate
• sale
• olio

Pro­ce­di­mento

Lavare l’insalata e tagliuz­zarla dispo­nen­dola nell’insalatiera. Aggiun­gere il grana a sca­glie, qual­che goc­cia di aceto bal­sa­mico e un filo d’olio. Tagliare il pomo­doro a dadini e spez­zet­tare i ghe­ri­gli di noce. Pulire, lavare e tagliare i rava­nelli. Divi­dere le olive snoc­cio­late per il senso della lun­ghezza o a ron­delle. Unire tutti gli ingre­dienti all’insalata, più i filetti di acciuga spez­zet­tati e i cap­peri. Salare e con­dire ancora con un filo d’olio d’oliva.