Cucinare Ricette

Ingre­dienti

• 2 l d’acqua
• 1 taz­zina d’orzo integrale
• burro
• erba cipol­lina
• 1 tazza di patate crude tagliate a dadini
• 1 tazza di carote crude tagliate a dadini
• 1 tazza di piselli
• 1 pomo­doro cuore di bue tagliato fine
• sedano
• prez­ze­molo
• fagioli
• 2 belle cipolle tagliuz­zate e soffritte
• ½ l di latte
• 2 cuc­chiai di farina

Pro­ce­di­mento

Fate bol­lire tutti gli ingre­dienti per un’ora e mezzo. Quindi pren­dete ½ litro di latte intero e 2 cuc­chiai di farina. Mischiate latte e farina e but­tate nel pen­to­lone. Cuo­cete il tutto, aggiun­gendo ancora prez­ze­molo e sedano tri­tati fini non­ché dei fagioli (fre­schi e cotti a metà o in man­canza fagioli in sca­tola). Cuo­cete ancora una ven­tina di minuti. Ser­vite la zuppa nei piatti. In ogni piatto, nel mezzo, ver­sate sulla zuppa un cuc­chiaio di burro roso­lato ed erba cipol­lina. Il tutto si pre­sen­terà molto bene.

Per gen­tile con­ces­sione del Sig. Sil­vano Fag­gioni autore del libro “Alto Adige — Süd­ti­rol, Le vette del gusto”, Ed. Reverdito.