Ingredienti
Per 4 persone
- pomodori oblungo perino
- gamberetti
- olive verdi
- origano
- basilico
- olio d’oliva
- pepe
Procedimento
Lessare i gamberetti e sgusciarli. Snocciolare e ridurre a pezzetti le olive. Togliere la calotta ai pomodori, svuotarli eliminando parte della polpa. Riempirli con un filo d’olio, alcuni gamberetti misti alle olive, spolverare l’origano, pepare e coprire con una larga foglia di basilico. In una teglia da forno unta sistemare i pomodori e passarli a forno caldissimo per 15 minuti.
Si ringrazia il lettore Dario per averci inviato questa ricetta
Ingredienti
Per 4 persone
- un polpo da circa 1 kg
- 200 g di cavolo verza
- 500 g di pomodori oblungo — perino
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere snocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe
- sale
- olio
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento
Per prima cosa lavare il polpo e batterlo per ammorbidirlo un po’. Metterlo in una casseruola senza condimento e toglierlo dal fuoco appena risulterà leggermente rosato, poi tagliarlo a piccoli pezzi. A parte far rosolare l’aglio e la cipolla affettata in quattro cucchiai d’olio e unire il polpo, rosolarlo e bagnarlo con il vino bianco. Salare, pepare e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, le olive tagliate anch’esse per metà e il rosmarino. Coprire il recipiente e far cuocere per circa un’ora e mezza. Intanto lavare e tagliare a listarelle il cavolo verza e unirlo al polpo già in salsa. Cuocere tutto ancora per 20 minuti circa. Se piace il pepe… abbondare!!!
Ingredienti
Per 6 persone
Pizza
- 500 g farina
- sale qb
- acqua qb
- 50 g strutto
- 10 g lievito di birra
Ripieno polpi
- 600 – 700 g polpi
- 1 dl olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio aglio tritato
- peperoncino qb
- 150 g olive di Gaeta snocciolate
- timo qb
- 400 g pomodori cuore di bue
- sale qb
Procedimento
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido omogeneo e compatto. Lasciare riposare per 30 minuti. Intanto lessare i polpi in abbondante acqua per circa 45 minuti, sgocciolarli, raffreddarli e tagliarli a julienne. A parte far rosolare nell’olio d’oliva l’aglio, il peperoncino e le olive snocciolate, aggiungervi i polpi, farli rosolare e incorporare i pomodori cuore di bue. Far stufare e restringere la farcia sul fuoco. Per realizzare le piccole tigelle: procedere a stendere la pasta per pizza e foderare dei piccoli stampi per tartellette precedentemente oleati. Versarvi all’interno un po’ di ripieno di polpi e ricoprire con un’altra sfoglia di pasta per pizza. Oliare la superficie e praticare un foro per evitare che all’interno rimanga aria. Cuocere in forno a 180° C per circa 15 minuti. Servire accompagnando con una spaghettata di formaggio marzolino di capra e del timo, il tutto racchiuso in un crostino di pane avente forma di una cornucopia.