Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 4 persone

• 3 pomo­dori cuore di bue giu­sta­mente maturi
• 4 uova
• 1 pic­cola cipolla
• 1 ciuffo di basilico
• ori­gano
• burro
• olio
• sale
• pepe

Pro­ce­di­mento

Affet­tare la cipolla e farla imbion­dire in olio e burro, aggiun­gere i pomo­dori sbuc­ciati e tri­tati gros­so­la­na­mente e cuo­cere per circa 15 minuti. Cospar­gerli con il basi­lico tri­tato e un piz­zico d’origano e con­ti­nuare la cot­tura fino alla den­sità desi­de­rata. Nel frat­tempo sbat­tere in una ter­rina le uova con sale e pepe e ver­sarle, 5 minuti prima del ter­mine della cot­tura, sui pomo­dori. Mesco­lare bene e servire.

Si rin­gra­zia il let­tore Dario per averci inviato que­sta ricetta

Ingre­dienti

Per 4 – 6 persone

• 300 g di pasta brisée
• 300 g di grossi pomo­dori cuore di bue
• 125 g di mozzarella
• 150 g di pro­vo­lone dolce
• 2 uova
• 2 cuc­chiai di pasta di olive nere
• 2 cuc­chiai di pangrattato
• 2 cuc­chiai di par­mi­giano grattugiato
• olio d’oliva extravergine
• basi­lico
• ori­gano
• sale

Pro­ce­di­mento

Sten­dere la pasta nella teglia unta. Lavare e asciu­gare i pomo­dori e tagliarli a fette rotonde; salarli e tenere da parte. Tri­tare nel robot di cucina i for­maggi e mesco­larli con le uova, basi­lico spez­zet­tato e una presa di ori­gano. Mesco­lare pan­grat­tato e par­mi­giano e distri­buirli sul fondo della pasta. Alli­nearvi le fette di pomo­doro ben sgoc­cio­late e coprire con il com­po­sto di for­mag­gio e uova. Com­ple­tare con la pasta di olive e cuo­cere nel forno già caldo a 190° C per circa 40 minuti.

Ingre­dienti

• 2 l d’acqua
• 1 taz­zina d’orzo integrale
• burro
• erba cipol­lina
• 1 tazza di patate crude tagliate a dadini
• 1 tazza di carote crude tagliate a dadini
• 1 tazza di piselli
• 1 pomo­doro cuore di bue tagliato fine
• sedano
• prez­ze­molo
• fagioli
• 2 belle cipolle tagliuz­zate e soffritte
• ½ l di latte
• 2 cuc­chiai di farina

Pro­ce­di­mento

Fate bol­lire tutti gli ingre­dienti per un’ora e mezzo. Quindi pren­dete ½ litro di latte intero e 2 cuc­chiai di farina. Mischiate latte e farina e but­tate nel pen­to­lone. Cuo­cete il tutto, aggiun­gendo ancora prez­ze­molo e sedano tri­tati fini non­ché dei fagioli (fre­schi e cotti a metà o in man­canza fagioli in sca­tola). Cuo­cete ancora una ven­tina di minuti. Ser­vite la zuppa nei piatti. In ogni piatto, nel mezzo, ver­sate sulla zuppa un cuc­chiaio di burro roso­lato ed erba cipol­lina. Il tutto si pre­sen­terà molto bene.

Per gen­tile con­ces­sione del Sig. Sil­vano Fag­gioni autore del libro “Alto Adige — Süd­ti­rol, Le vette del gusto”, Ed. Reverdito.