Cucinare Ricette

Ingre­dienti

• pomo­dori oblunghi-perino maturi
• pro­sciutto crudo
• peco­rino
• prez­ze­molo
• aglio
• basi­lico
• pan­grat­tato
• olio
• sale
• In variante sosti­tuire pro­sciutto e peco­rino con acciu­ghe, grana grat­tu­giato e capperi

Pro­ce­di­mento

Tagliare a metà i pomo­dori e togliere i semi, salarli all’interno e farli sco­lare capo­volti per circa mezz’ora. Pre­pa­rare una far­cia con il pro­sciutto tagliato a pez­zet­tini e il peco­rino a sca­gliette; unire un trito di prez­ze­molo, aglio, qual­che foglia di basi­lico e rego­lare di sale. Far­cire i pomo­dori, ver­sare un filino di olio, distri­buire in super­fi­cie abbon­dante pan­grat­tato. Depo­si­tarli in una teglia unta e pas­sarli in forno cal­dis­simo, fino a quando saranno ben gra­ti­nati. Ottimi anche come con­torno. La tipo­lo­gia di pomo­dori oblunghi-perino è l’ideale anche per essere cotta in graticola.

Si rin­gra­zia il let­tore Dario per averci inviato que­sta ricetta