Ingredienti
Per 4 – 6 persone
- 300 g di pasta brisée
- 300 g di grossi pomodori cuore di bue
- 125 g di mozzarella
- 150 g di provolone dolce
- 2 uova
- 2 cucchiai di pasta di olive nere
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d’oliva extravergine
- basilico
- origano
- sale
Procedimento
Stendere la pasta nella teglia unta. Lavare e asciugare i pomodori e tagliarli a fette rotonde; salarli e tenere da parte. Tritare nel robot di cucina i formaggi e mescolarli con le uova, basilico spezzettato e una presa di origano. Mescolare pangrattato e parmigiano e distribuirli sul fondo della pasta. Allinearvi le fette di pomodoro ben sgocciolate e coprire con il composto di formaggio e uova. Completare con la pasta di olive e cuocere nel forno già caldo a 190° C per circa 40 minuti.
Ingredienti
Per 4 persone
- 6 fettine di fesa di vitello
- 12 fettine di pancetta tesa affumicata
- una carota
- 50 g di provolone dolce
- 2 rametti di salvia
- vino bianco secco
- 200 g di pomodori vesuviano
- olio d’oliva
- burro
- sale
Procedimento
Battere le fettine con il batticarne e dividerle a metà per il verso della lunghezza. Disporre sopra ogni metà una fettina di pancetta affumicata e un pezzetto di carota già lavata. Ridurre il provolone a scaglie sottili e spargerlo sopra la pancetta. Arrotolare le fettine di carne e chiuderle con uno stuzzicadenti. Intanto in una padella fondere il burro e unire la salvia. Aggiungere gli involtini e farli rosolare su tutti i lati a fuoco vivo. Bagnarli con una spruzzatina di vino bianco, salare e pepare. Appena rosolati bagnarli con il vino bianco e proseguire la cottura per 6/7 minuti. Aggiungere i pomodori vesuviano grossolanamente tagliati e coprire per ultimare la cottura. Servire caldi e fumanti con un buon contorno di spinaci saltati nel burro!