Cucinare Ricette » rucola http://www.cucinarericette.it Tante ricette per tutti i gusti Tue, 16 Nov 2010 10:39:31 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Insalata di scampi, pomodoro, cipolle e olive http://www.cucinarericette.it/ricetta-insalata-di-scampi-pomodoro-cipolle-e-olive.html http://www.cucinarericette.it/ricetta-insalata-di-scampi-pomodoro-cipolle-e-olive.html#comments Wed, 27 Jan 2010 13:53:12 +0000 admin http://www.cucinarericette.it/?p=742 Ingredienti

Per 4 persone

  • scampi 12 code
  • cipollotti 4
  • pomodori ciliegia sodi 8
  • rucola 1 mazzetto
  • olio extravergine di oliva 40 gr
  • limone (succo) 1/2
  • aceto bianco 1/2 cucchiaino
  • pepe qb
  • olive nere qb

Procedimento

Tagliate a spicchi e pelate i pomodori che precedentemente avete tuffato per qualche istante in acqua salata bollente. Preparate una citronette con l’olio e il limone. Emulsionatela bene. Pulite i cipollotti, cuoceteli a vapore, fateli intiepidire e poi tagliateli a spicchi. Sgusciate gli scampi e cuoceteli a vapore. Disponete in un piatto fondo pomodori e cipollotti a spicchi, un po’ di rucola selvatica e gli scampi. Aggiungete un po’ di citronette e qualche oliva.

Su gentile concessione della Scuola Alberghiera di Aviano, Monfalcone e Trieste

]]> http://www.cucinarericette.it/ricetta-insalata-di-scampi-pomodoro-cipolle-e-olive.html/feed 0