Cucinare Ricette

Ingre­dienti

Per 6 persone

Pizza

• 500 g farina
• sale qb
• acqua qb
• 50 g strutto
• 10 g lie­vito di birra

Ripieno polpi

• 600 – 700 g polpi
• 1 dl olio d’oliva extravergine
• 1 spic­chio aglio tritato
• pepe­ron­cino qb
• 150 g olive di Gaeta snocciolate
• timo qb
• 400 g pomo­dori cuore di bue
  
• sale qb

Pro­ce­di­mento

Scio­gliere il lie­vito di birra in acqua tie­pida e impa­stare tutti gli ingre­dienti otte­nendo un impa­sto mor­bido omo­ge­neo e com­patto. Lasciare ripo­sare per 30 minuti. Intanto les­sare i polpi in abbon­dante acqua per circa 45 minuti, sgoc­cio­larli, raf­fred­darli e tagliarli a julienne. A parte far roso­lare nell’olio d’oliva l’aglio, il pepe­ron­cino e le olive snoc­cio­late, aggiun­gervi i polpi, farli roso­lare e incor­po­rare i pomo­dori cuore di bue. Far stu­fare e restrin­gere la far­cia sul fuoco. Per rea­liz­zare le pic­cole tigelle: pro­ce­dere a sten­dere la pasta per pizza e fode­rare dei pic­coli stampi per tar­tel­lette pre­ce­den­te­mente oleati. Ver­sarvi all’interno un po’ di ripieno di polpi e rico­prire con un’altra sfo­glia di pasta per pizza. Oliare la super­fi­cie e pra­ti­care un foro per evi­tare che all’interno rimanga aria. Cuo­cere in forno a 180° C per circa 15 minuti. Ser­vire accom­pa­gnando con una spa­ghet­tata di for­mag­gio mar­zo­lino di capra e del timo, il tutto rac­chiuso in un cro­stino di pane avente forma di una cornucopia.

Tags: Cuore di bue, dieta mediterranea, peperoncino, pesce, polipo, ricette pesce, ricette secondi, secondi

1. rebecca dice:
   agosto 29th, 2009 at 19:56

   Ricetta squi­sita ma ho fatto una fatica ad impiat­tare in maniera decente.

2. lidy Says:
   agosto 29th, 2009 at 19:58

   Oltre al cuore di bue quale altro pomo­doro può essere usato?
   Grazie